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    綠野仙蹤 | 解密原始森林中的白酒莊園

    點擊數:42發布時間:2020-10-26 00:00:00 來源: 宜賓金喜來酒業有限公司


    原始森林中的白酒莊園

    在酒都宜賓,有一座原始森林中的白酒莊園,全國著名白酒專家李克明如是說。這座天然生態酒谷,位于宜賓南溪群山環抱的天然氧吧中。它毗鄰省級森林公園、省級濕地公園云臺湖公園,生態圈中可見白鱘、白鶴、野豬等國家保護動物和油樟、龍眼、桫欏等國家保護植物,生態資源非常優越。金喜來釀酒園區占地面積近千畝,園區內森林覆蓋率高達90%,被業界專家喻為名副其實的“生態酒谷”,這里風景優美:古樹清溪,小橋流水,青瓦老酒,如詩如畫,空氣中負氧離子濃度高達20000個/CM3  (森林群落中的負氧離子濃度一般為5000個/CM3 ,金喜來生態園區負氧離子濃度足足是普通森林的四倍!負氧離子在醫學界享有維他氧、空氣維生素、長壽素等美稱,非常有利于人體的身心健康。),具有得天獨厚的釀酒條件;著名白酒專家、四川省酒類科研所總工郎定常等親臨廠區參觀,當場發出感嘆,盛贊金喜來釀酒生態園區是“非凡的釀造工藝、非凡的釀造環境、非凡的釀酒微生物棲息地“。


    園區兩側山脈前后綿延數百里,青碧山谷縱橫交錯,參天古木濃蔭遮蔽。



    濃蔭遮蔽

    黎明時分,山谷中如同輕紗一般的云霧縹縹緲緲,悠忽而過。與天空相接,仿佛世外仙境。金喜來釀酒園區所在的大觀鎮古名觀音鋪,因鎮西觀音寺而得名。該寺建于公元1682年,坊間相傳一日白晝無光,飛沙走石。村民恐懼不安紛紛下跪祈禱,剎那間天降佛光猶如觀音降世,遂風平浪靜,四方平安。村民認為是菩薩保佑,才免于受難。他們感激恩德,大家籌資修建了觀音寺,寺中四座柱礎寓意一年四季風調雨順,糧食豐收。觀音寺在20世紀60年代因歷史原因拆除,地方百姓不忍百年古剎毀于一旦,將四座柱礎保留了下來運送到山下,就是眼前這四座石墩。民間傳說雖然只是古人敬天法地,祈求安康的精神寄托,但大觀鎮豐富的生態環境實實在在地滋潤著一方水土,讓這片土地農業繁盛,物產豐富。這里風景絕美,空氣清新,釀酒園區依山而建縱橫山谷十五里,形成天然絕美的生態酒谷。


    小溪是天然山泉水從云臺山脈涌出,經山澗流下,緩緩淌過金喜來釀酒園區,常年不息。山泉水清澈甘甜,純凈晶瑩,每年春天,百花綻放如云蒸霞蔚,美不勝收。

    其他季節,古木參天,濃蔭遮蔽,天空青碧,小橋古樸……這一切與醇香的老酒一起勾勒出生機盎然的園區美景。金喜來釀酒園區的生態環境與釀酒息息相關,氣候、土壤、水源三位一體的生態環境極為有利微生物菌群的繁衍生長。窖池中數百種微生菌群如己酸菌、甲烷菌、乙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等與酒體充分接觸后才能產生多種香氣,發酵周期約70天,在炎熱的夏季可達上百天,如果沒有良好的生態環境,這些微生菌群就不易存活。窖池是否滿足這樣的條件,釀酒園區自然環境就是最有力的證明。



    青瓦老酒

    金喜來釀酒園區建于上個世紀六十年代,充滿年代滄桑感的青瓦建筑,錯落分布在古樹濃蔭之間。整個園區有五千多棵香樟樹,碧綠的樹冠遮天蔽日,遠遠望去如同海浪起伏。香樟木通體清香,淡淡的木香味充盈在每一條林蔭道中。尤其到了四五月間,香樟木生出無數如同米粒般細小的花朵,在豐腴的綠葉下,散發出奇異的香氣。這里不單只有香樟,更有白蘭、棕竹、圓柏、槲樹、杜英、木芙蓉、紅花羊蹄甲、垂絲海棠、懸鈴花、藍花楹等名貴樹種上千株,每到花開時節,繁花照眼,朱朱白白,一片浩瀚香海,落英繽紛,無數飛雪般的花瓣飄零,沾在行人的身上發上,浸潤出美麗的甜香。


    到了雨季,萬物生發,又是另一種生機盎然的野趣:雨后的園區郁郁蔥蔥,碧草如茵,翠冠如蓋,在深深淺淺的綠色之間,森林中許多野生菌類也乘機蓬勃生長。中國有四大名菌,在金喜來的釀酒園區里,工人師傅就發現了羊肚菌、雞樅、竹蓀三種!



    就在陶壇酒庫的外邊,一地的木葉之中,下過雨,太陽又返照之后,灰灰白白的各種菌子蓬勃沖破泥土的禁錮,打開傘蓋,空氣中都是新鮮的菌香味。工人師傅們摘下滿滿一籃,當天就吃了一頓噴香的菌香火鍋。這些野生的珍貴菌類,滋味十分鮮美,和雞骨同熬,汆出的湯鍋,足以鮮掉你的舌頭!再配上金喜來新釀的原漿好酒,涮上幾片晶瑩的太陽肉,讓人足以忘記這世間一切憂愁。

    即使是秋天,這里也到處都開著燦爛的木芙蓉花,嫣紅嫵媚,姿態風流,滿園的美麗花朵和空氣中時時飄蕩的醇酒香味相得益彰!



    尤其值得一提的是,生態酒谷美麗的植物群中,還有著被譽為“植物界中的熊貓”蕨類植物之王”——桫欏樹。桫欏,別名蛇木,是桫欏科、桫欏屬蕨類植物,是在侏羅紀世紀就有的植物。在約1.8億年前,桫欏曾是地球上最繁盛的植物,與恐龍一樣,同屬“爬行動物”時代的兩大標志,是已經發現唯一的木本蕨類植物,極其珍貴,堪稱國寶,被眾多國家列為一級保護的瀕危植物,有“活化石”之稱。由于桫欏科植物的古老性和孑(jie)遺性,它對研究物種的形成和植物地理區系具有重要價值,它與恐龍化石并存,在重現恐龍生活時期的古生態環境,研究恐龍興衰,地質變遷具有重要參考價值。桫欏從萌發至形成幼孢子體這一過程,費時達1年以上,濕度、溫度等生態因子的變化,發育對環境有嚴重的依賴性,很難適應現存變化較大的生態環境。桫欏賴以生存的是溫暖、潮濕、蔭蔽、水分充足、土層肥厚和排水良好的環境,大家看這幾株國寶級的珍稀植物——桫欏長勢這樣良好,就足以說明釀酒園區的生態環境是多么的不可多得!



    只有這樣美麗的生態環境,才能產出真正的美酒瓊漿!芬芳甘冽的老酒,是微生物與古老技藝的共同結晶,是時光與自然天賜的饋贈。山水的靈光,悠悠的歲月,化作金喜來每一滴酒液的濃香與風骨!


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